中新網北京11月28日電 (單鵬)“火鍋是中國人的平民美食，是中國傳統美食文化的重要部分，在中國人民心中廣受歡迎。”27日下午，中國貿促會會長任鴻斌一行來到第二屆中國國際供應鏈促進博覽會(下稱鏈博會)川渝火鍋產業供應鏈展區巡展調研。“這是我們第一次在鏈博會開設火鍋產業鏈專區，我認為這是一次很好的嘗試。”他說道。

　　火鍋作為最具川渝特色的美食名片，既是中華美食文化的杰出代表，也是綠色農業成鏈發展、三次產業聯動融合的典型體現，具有產業鏈條長、標準化程度高、市場容量大、發展勢頭好等特點。今年，川渝兩地攜手將火鍋“端”上鏈博會大舞臺，組織70余家火鍋品牌和產業鏈龍頭企業、特色企業參展，從上游的調料、食材，到中游的底料、品牌和配套產品，到下游的餐廚廢油回收轉化處理等服務，全面展示火鍋產業鏈條、生態場景和市場機遇。

　　在四川雅安調味品企業四川五豐黎紅食品有限公司展臺，濃郁的花椒香味撲鼻而來。“麻是川菜七味之首，也是川渝火鍋最明顯的特色。”該公司市場部工作人員劉莉娟介紹了花椒以及花椒油、藤椒油等產品。紅花椒香氣醇厚，青花椒清新活潑，作為川渝火鍋不可或缺的調味料，花椒的麻與辣椒的辣相得益彰，形成了經典的火鍋口味。而四川南充四川文妙餐飲管理有限公司的展位上，擺放著形狀各異的紅辣椒。該公司總經理羅小虎表示，個頭飽滿的辣椒用來增香，外觀細長的辣椒用來上色和提辣。

　　德陽現有300多家火鍋產業鏈企業，已經形成了全產業鏈。牛油是承載火鍋味道的重要媒介。四川德陽企業邁德樂食品有限公司董事長楊禮學表示，該公司專門成立了研發團隊，能夠針對不同地方的味道偏好進行牛油的定制生產。位于德陽的廣漢市駿馬金屬制品廠，生產火鍋鍋具已有26年。今年鏈博會，該公司帶來多款帶有中國文化元素的火鍋鍋具，比如印有川劇臉譜的琺瑯臉譜鍋，帶有神龍雕像的銅鍋，以及模仿三星堆“陶三足炊器”打造的單人搪瓷小鍋。

　　近年來，川渝火鍋品牌加速“出海”，川渝火鍋產業鏈供應鏈國際化呈現出強勁發展勢頭。在成都食品企業四川蕃坊清真食品有限公司展臺，該公司創始人馬志軍介紹了清真火鍋的“出海”情況：“全球有近20億穆斯林人口，共建‘一帶一路’國家是一個很大的市場，但清真火鍋還很少。我們在馬來西亞開了首店，在印尼等國家開展推廣活動，清真火鍋特別受歡迎。”

　　任鴻斌表示，在未來的鏈博會活動中，將繼續開展更多創新活動，持續推廣包括火鍋在內的中國傳統文化元素走向世界。(完)