中新網四川新聞12月12日電 (何艷)最近以來，在汶川縣街頭巷尾、各大農貿市場，廣大市民正積極選購肉類，制作臘肉香腸，提前籌備過年團圓餐桌上的那份“年味兒”。
12月12日一早，在汶川縣最大的雙河農貿市場內已是一派繁忙的熱鬧景象，前來選購豬肉的市民絡繹不絕，攤主們有條不紊地配合著。“今年，來買豬肉的回頭客也是越來越多，生意一年比一年好。”攤主宣興楊樂呵呵地說道，臨近年底，前來購買豬肉，熏制臘肉、制作香腸的顧客越來越多，一大早就賣了5頭豬了。
商家正在灌香腸。汶川縣委宣傳部供圖
在“有佳鮮肉工廠店”，灌香腸的市民也是排起了隊，商家把切好的肉放進絞肉機里絞細，然后再放上花椒、海椒等調料，攪拌均勻后倒入灌腸機器里，隨著機器的運轉，一根根的香腸就制作成功了，工作人員動作嫻熟，一氣呵成。“割了200多斤肉拿回去熏臘肉，割了40多斤肉在這裝香腸，每年過年的話，我們吃團圓飯都要弄點臘肉和香腸，這樣才感覺有過年的氣氛，家里大人小孩都喜歡吃。”市民馬大姐說，自己買肉來加工比較放心，還可根據喜好自行選擇肥瘦、麻辣程度。在他們看來，香腸是過年餐桌上的必備品，有了它們，年味兒才顯得更加濃厚，這是中國人對團圓和幸福的期盼，也是對新年的展望。
據了解，進入12月就是熏臘肉、灌香腸高峰期，每天都有大量市民前來制作香腸。大家依據各自的喜好，制作川味、廣味等不同口味的香腸。經過一段時間的晾曬便成為了大家團年飯上的一道佳肴。在汶川，臘肉、香腸不僅僅是一種美食，更凝聚著濃濃的家庭溫情與過年的喜慶氛圍，預計這股臘味制作熱潮將持續至春節。(完)
