顧客選購香腸。 張浪 攝
中新網成都11月3日電 題：豬價走低臘味提前飄香 成都“香腸一條街”攬客花樣齊出
記者 賀劭清
“今年豬肉便宜，很多顧客都是六七十斤地裝(香腸)，店里好多臘肉香腸都被訂走了。”3日上午，剛從柜子里抬出兩箱抹滿花椒、粗鹽的五花肉，成都老號李記臘肉香腸店老板娘劉興玉又在電話中接到了來自廣東的香腸訂單。不足一百平方米的小店內，一條條掛有口味、貨主名紙片的油亮香腸從天花板垂下，五個大電風扇吹得呼呼作響。
四川香腸。 張浪 攝
劉興玉的店鋪位于成都“香腸一條街”新開寺街。由于氣溫與豬肉價格的雙下降，這片往年立冬后才會迎來銷售旺季的“香腸江湖”，今年提前臘味飄香。
一條條掛有口味、貨主名紙片的油亮香腸從天花板垂下。 張浪 攝
劉興玉店內的香腸每斤售價40元，去年同樣的香腸則需要55元。“這幾天豬肉漲了一點，要15、16元一斤，上月才12元一斤，而去年最貴的時候豬肉賣到了32元一斤。”劉興玉說，四川人常將陽臺掛滿香腸臘肉的人家戲稱為“大戶人家”，今年不少顧客實現“香腸自由”后加大購買量，提前跨進“大戶人家”行列。
抹滿花椒、粗鹽的五花肉。 張浪 攝
煙熏后的臘肉。 張浪 攝
五香、特辣、麻辣、微辣、甜辣、甜不辣……“香腸一條街”的商販們將傳統香腸細分數出十余種不同口味。在一家名為“小馬哥食品”的臘味店，店主文建強抱出了一盒自己新開發的青花椒香腸放在店鋪醒目位置。“別看灌香腸的人少了，但大家對香腸的要求卻越來越高了。”文建強說，他今年創新的青花椒香腸只加了青花椒，沒有辣椒，灌制后除了加入少許白酒去腥，還會在郊區用柏樹枝、花生殼、核桃殼煙熏四個小時提香。
顧客選購香腸。 張浪 攝
店員正在取香腸。 張浪 攝
除了口味，灌制香腸的肉類也成為商販們“爭奇斗味”的重頭戲。在黑豬肉、糧食豬肉、鮮豬肉、秘制醬肉外，一家香腸店甚至推出了牛肉、羊肉香腸。“牛肉、羊肉香腸昨天才開始灌，還沒風干，但已有不少人來問了，所以不創新不行啊。”香腸店老板娘文霞感嘆。
一家店鋪推出了羊肉香腸、牛肉香腸。 賀劭清 攝
68歲的王加明在“香腸一條街”賣了二十多年的香腸，見證了這條小街的發展變遷。“今年是小街灌香腸最早的一年，國慶節后便進入了香腸臘肉銷售高峰。”王加明說，自己正嘗試利用網絡銷售香腸臘肉，昨天才從四川簡陽農村殺了三頭黑豬，但按照現在銷量，不足一周就能全部賣光。
臘味提前飄香。 張浪 攝
臨近午時，“香腸一條街”越發熱鬧起來，有的小店外等候灌香腸的顧客甚至排起了長隊。提著兩口袋抽了真空的香腸，68歲的退休老師張富有沒有馬上離開，而是前往另一家小店咨詢臘排骨的價格。“我四年前隨子女遷來成都，在小街買了四年臘味，這是老祖宗傳下的味道，年的味道，也是家的味道。”(完)
