中新網四川新聞8月19日電 (衡歡)近日，四川省“天府旅游美食”發布儀式舉行，正式推出100道全川具有代表性的省級天府旅游美食，其中西充銅火鍋榜上有名。

　　據了解，西充銅火鍋歷史悠久，早在明清時期就在民間流行。1862年(清同治元年)西充縣訓導劉鴻典在《西充竹枝詞八首》里寫道：“喜逢嘉客火鍋燒，也識雞豚味最饒。”

　　近日，在西充縣南街的一家銅火鍋老店，雖然天氣炎熱，卻仍有不少“好吃嘴”前來品嘗銅火鍋美味。店老板蒲先生說，銅火鍋分上下兩層，下層是圓筒形，為底座，用來通風助火勢，上層中心是梭形空心火管，火管周圍套上環形火鍋以盛食材。使用時把燒燃的木炭放在火管里，再隨時添加木炭以增火勢。

　　“我們店已經開了22年了，從原來的一間小門面擴大到現在300多平方，生意一直火爆。”端上一鍋熱氣騰騰的銅火鍋，銅火鍋內的食材以西充土豬肉為主，羹湯蔬菜為輔，一共分為三層。上層是臘香腸、臘心舌等“盤子菜”，中層是半肥半瘦的臘肉，底層是干蘿卜掛、干豇豆、米豆腐、粉絲等，食客可以邊吃邊根據需要再添加臘肉等葷菜，最后加入時令蔬菜燙食。其色澤鮮亮，味道鮮美、臘肉肥而不膩、香腸香氣撲鼻、蔬菜鮮嫩可口。

　　如今，銅火鍋不僅是西充人耳熟能詳的家常美食，更成為西充發展鄉村旅游、開展節慶活動的地方特色之一，近年來，西充持續做響“一鄉一節”文旅品牌，常態化舉辦桃花節、品果節等活動，以銅火鍋為主題的“千人銅火鍋桃花宴”“銅火鍋長街宴”等深受縣內外游客喜愛，吸引各地游客紛至沓來。(完)