中新網四川新聞3月13日電(何艷)食品安全關乎師生的身心健康和生命安全，是家長關心、群眾關注的大事，如何保障學生在校吃得安心、舒心？讓家長和公眾放心？去年以來，汶川縣多措并舉，多維度發力，深入推進“校園餐”專項整治，全力守護師生“舌尖上”的安全，讓“校園餐”成為學校的良心餐、學生的營養餐。

　　嚴格把控食材源頭，規范采購加工流程

　　“民以食為天，食以安為先”，校園食品安全更是“大于天”。家長們最關注的是食材采購和加工配送是否安全，這也是“校園餐”的風險點。踏入汶川中學的食堂后廚，映入眼簾的便是干凈、整潔，智能化操作臺。清晨，新鮮食材送到學校后，庫管人員認真地清點食材數目，將食材運送進食堂。食堂工作人員陸續接受晨檢、口罩佩戴檢查等一系列的入堂流程，廚師們分工明確，各司其職。

　　汶川中學膳食處主任熊勇介紹，在食材采購方面，學校有著嚴格的標準，統一進行掛網招標來確定食材的供貨商，建立完善的食材采購追溯體系。蔬菜要求新鮮、無黃葉、無爛葉、無病蟲害，肉類必須確保是在規定保鮮期內，所有食材都要符合國家食品安全標準。同時，統一臺賬管理，食材入庫、出庫、加工等各個環節有據可查，做到全程監管、可控，并定期公布食材采購、資金使用、食品質量等信息，保障透明度、知情權。

　　推進“互聯網+明廚亮灶”，實現陽光監督

　　此外，汶川縣還積極推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶”工程，累計投入420萬余元用于全縣校園食堂智能化建設。截至目前，全縣17所縣屬公辦學校已實現了食堂智能化建設全覆蓋。這一舉措不僅提高了學校食堂菜單、食材查驗、出庫入庫、經費核算等環節的信息化管理效率與精度，還實現了食堂管理運行的“陽光操作”“陽光監督”，最大程度保障了全縣就餐學生的食品安全和營養健康。

　　在汶川一小，經常會不定期的舉辦家長開放日活動。家長代表和孩子們坐在一起，親身感受學校食堂的膳食質量。學生家長李瑜說，“學校的飯菜葷素搭配，營養均衡，食材新鮮。食堂的衛生也非常地干凈，消毒工作也做得非常到位，真切感受到學校對孩子們的營養重視。”

　　據了解，在汶川縣的多所學校除了舉辦家長開放日以外，只要家長日常有需求，就可隨時預約參觀食堂。每天，學校都會有校長、老師以及家長陪餐，師生同灶同餐，家長還可以對食堂衛生、飯菜質量、規范操作等環節進行監督，真正實現無縫監督。

　　全面排查整治問題，壓實食品安全責任

　　為嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，有效防范食品安全事故發生，進一步提高校園餐管理水平，汶川縣教育局對“校園餐”專項整治工作進行再梳理、再排查、再整改。針對排查出的53個問題，汶川縣教育局已全部整改到位，確保了整治工作的落地見效。

　　“我們積極對照縣紀委監委及州教育局‘校園餐’專項整治要求，對全縣學校的食品安全和膳食資金進行全方位整治，發現問題94個，已整改問題94個，整改完成率100%。”汶川縣教育局黨委委員、副局長吳艾檣說。

　　為確保整治工作的長效性，汶川縣教育局還出臺了多項管理制度，如《汶川縣教育系統營養改善計劃管理制度(修訂稿)》《汶川縣中小學校食堂食材采購管理辦法(試行)》等，對食堂管理、食材采購、經費管理等關鍵環節進行了全面規范。這些制度的出臺，不僅強化了制度管人、管事、管權，更為校園食品安全工作提供了堅實的制度保障。

　　加強從業人員培訓，提升履職能力

　　為進一步加強學校食堂食品安全管理，提升食堂從業人員的專業素養和服務水平，確保師生飲食安全，汶川縣各學校還圍繞食品安全、校園餐整治要求、食堂食品加工操作規范等內容對全體從業人員進行培訓，確保從業人員深入理解食品安全知識，提升業務能力和責任意識。“要求全體從業人員務必提高食品安全意識，嚴格遵守各項規章制度，將培訓所學切實應用到日常工作中，為師生提供安全、營養、美味的餐飲服務。”汶川中學膳食處主任熊勇說。

　　一系列的舉措，都凝聚著學校對孩子們健康成長的深切關懷。如今，汶川縣各校園的食堂布局更加合理，場地設施更加安全，功能間更加齊全，“三防”設施也更加完備。同時，食材查驗更加嚴格，清洗消毒更加規范，留樣陪餐也更加標準化。這些變化都得益于汶川縣“校園餐”專項整治工作的深入推進和有效實施。(完)