中新網四川新聞11月22日電 在馬來西亞首都吉隆坡一條繁華的商業街，來自中國的火鍋店“天府皇城壩”生意興隆。自2023年9月開業以來，這家火鍋店門口經常排起長隊。有馬來西亞顧客向老板馬志軍感慨：“原來中國有這么好的清真美食！”

　　馬志軍是四川蕃坊清真食品有限公司創始人，從事清真食品國際貿易已有多年。他發現，東南亞是中國火鍋“出海”的重要目的地之一，得益于當地華人數量較多、文化相近，火鍋消費有一定的市場基礎，消費者對火鍋的接受度較高。“中國火鍋在東南亞名氣很大，但市場上還沒有清真火鍋這樣的品類，我們剛好填補了這個空白。”他表示，新店開張一年多來，經營效果已達到預期。憑借川渝火鍋麻辣鮮香的特點，馬志軍的清真火鍋很快在當地市場站穩了腳跟。

　　漫步在國外城市街頭，能看到越來越多來自中國的美食開門迎客。今年9月發布的《中國餐飲出海發展報告2024》顯示，海外中國餐飲門店目前已發展到近70萬家，市場規模近3萬億元。海外的中國餐飲門店已遍布包括新加坡、印尼、越南、菲律賓、日本、韓國、美國、加拿大、英國、法國、西班牙、阿聯酋、澳大利亞等180余個國家和地區。

　　火鍋是中餐的一個重要細分賽道。作為中國餐飲較早“出海”的一個品類，早在20世紀90年代，就有中國連鎖火鍋品牌走出國門。如今，越來越多的火鍋品牌積極在海外市場布局，川渝火鍋便是其中的代表，例如，四川火鍋品牌“小龍坎”在馬來西亞、新加坡和柬埔寨均有門店，“大龍燚”在海外的近20家門店分布在美國、西班牙、新西蘭等多個國家和地區，起步于四川的“海底撈”在國際市場的餐廳數量突破百家。在眾多品牌的宣傳引導下，火鍋已經基本完成了海外市場教育，不僅海外消費者可以熟練地使用筷子，有的還能接受腦花、肥腸、豬血等內臟食材。

　　“全球的穆斯林人口接近20億，他們中有許多人沒有吃過火鍋。”為了讓穆斯林消費者放心食用，馬志軍的清真火鍋所采用清真食材，并獲得當地相關機構出具的清真食品認證；在食材和口味方面，清真火鍋從當地采購，加入了當地人喜好的食材，同時堅持使用來自中國的花椒和辣椒來制作底料，以保留川渝火鍋的“底色”。

　　如今，馬志軍將目光投向更廣闊的海外市場。未來三至五年，他計劃將清真火鍋布局到更多東南亞國家以及位于中亞、南亞的“一帶一路”共建國家。今年11月在北京舉行的第二屆中國國際供應鏈促進博覽會(下稱鏈博會)上，馬志軍也將攜清真火鍋亮相，“火鍋是一個可以融合多國食材的產品，鏈博會又是一個全球性的舞臺，我們計劃邀請一些來自穆斯林國家的嘉賓來到現場品鑒清真火鍋，希望他們通過這一傳統美食了解中國文化。”

　　“川渝火鍋在全球80多個國家和地區開設門店，但相比全球市場的發展潛力，這一數字仍有較大增長空間。”四川省貿促會相關負責人表示，在本屆鏈博會舉辦火鍋產業鏈供應鏈主題活動，旨在推動川渝火鍋國際化發展，提高川渝火鍋供應鏈企業的“出海”能力，幫助其應對潛在的挑戰。

　　上述負責人表示，借助第二屆鏈博會這個高能級平臺，將選取火鍋專題舉辦系列推廣展示活動，為中國火鍋產業上下游企業搭建一個國際交流和合作的平臺，幫助企業了解國際市場的最新動態，學習國際化運營的成功經驗，優化供應鏈管理，提升品牌國際影響力。

　　除了中國火鍋連鎖品牌走出國門，不少處在產業鏈上游的火鍋供應鏈企業也“摩拳擦掌”，希望拓展更大的海外市場。本屆鏈博會將有數十家四川火鍋產業鏈企業赴北京參展參會，其中30余家企業來自四川德陽廣漢，涉及調味料、食材、器具等細分領域。

　　“借助鏈博會平臺，我們希望展示中國廣漢作為‘火鍋食材之都’的整體品牌，讓全國甚至全球的供應鏈伙伴了解到德陽廣漢擁有最完整的火鍋產業鏈供應鏈。”德陽市火鍋產業協會會長楊禮學介紹稱，許多位于德陽廣漢的火鍋供應鏈企業正在以直接或間接的方式開展國際貿易，“‘出海’是最大的出路。只有產品質量好，才能走向世界。”(完)